Temps total : 2h20

 

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

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• Mixez les letchis jusqu’à obtenir une purée. Si vous utilisez l’arôme de letchi, mélangez-le simplement avec un peu d’eau tiède.

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• Chauffez légèrement la purée de letchis et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir à température ambiante.

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• Fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

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• Incorporez délicatement la purée de letchis (ou l’arôme) à la chantilly.

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• Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et déguster.​